Sülzerl von Tomaten, Feldgurken und Schafsmilchmozzarella an sommerlichen Blattsalaten
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 6 | Stck. | Tomaten |
| geschält und entkernt | ||
| 200 | g | Mozarella |
| Schafsmilch | ||
| 200 | g | Gurken |
| geschält und entkernt | ||
| 20 | g | KNORR Professional Bouillon Gemüse |
| 200 | g | Gelbe Rüben |
| 12 | x | Gelatine, Blätter |
| Blattsalatmix | ||
| KNORR Salatkrönung Balsamico | ||
| (für Salatbouquet) |
Zubereitung
Tomaten kurz blanchieren und abziehen, Gurken der Länge nach in Streifen
schneiden und kurz überbrühen, kalt abschrecken.
KNORR Professional Bouillon Gemüse mit 1/2l Wasser verlängern, abschmecken, mit eingeweichter Blattgelatine versetzen und damit die Terrinenform ausgießen. Mit blanchierten, gelben Rübenscheiben auslegen. Die Gurkenstreifen der Länge nach einlegen, Tomaten einlegen, den Schafsmilchmozzarella in die Mitte setzen und wiederum mit den Tomaten und Gurken belegen, mit restlichem Fond ausgießen, die gelben Rüben einschlagen und kaltstellen.
