Kartoffelröster mit Apfel-Spargelgemüse und Zimt-Hollandaise
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 20 | oz | KNORR Kräuter-Rösti - vorgebacken |
| Für das Gemüse: | ||
| 500 | g | Spargel, weiß |
| 500 | g | grüner Spargel |
| 500 | g | Apfelspalten |
| PHASE Butter Flavour | ||
| Honig | ||
| Himbeeressig | ||
| KNORR Aromat | ||
| Für die Hollandaise: | ||
| 800 | ml | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 1 | Stck. | Zimtstang |
| 200 | ml | RAMA Cremefine Kochcreme |
Zubereitung
Die KNORR Kräuter-Rösti bei 200°C Heißluft für 10 Minuten garen. Den Spargel al dente garen und in Mundgerechte stücke schneiden. Die Apfelspalten in PHASE Butter Flavour anschwenken und mit dem Honig karamelisieren lassen. Den Ansatz mit Himbeeressig ablöschen und den Spargel hinzu geben evtl. mit Aromat nachschmecken. Die RAMA Cremefine zum Kochen mit der Zimtstange um die hälfte reduzieren lassen. Die Reduktion mit der LUKULL Sauce Hollandaise aufkochen.
Etwas Gemüse in die Tellermitte geben, darauf ein Rösti, wieder Gemüse, Rösti und Gemüse und die Hollandaise drum herum geben.
TIPP: Anstatt Zimtstange, kann man auch gemahlenen Zimt nehmen !
