Risotto mit Pilzen und Rucola
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 20 | g | Knorr Steinpilzbouillon |
| 20 | g | Steinpilze |
| 200 | g | Zwiebel |
| 500 | ml | Weißwein |
| 300 | g | Käse (Parmesan, gerieben) |
| 10 | g | KNORR Klare Hühnersuppe |
| 1 | kg | Reis, Arborio |
| 200 | g | Rucola |
| 1 | g | Thymian, frisch |
Zubereitung
Die Zwiebeln fein hacken. Ruccola waschen und grob hacken. Die Pilze im eigenen Öl gemeinsam mit den Zwiebeln anschwitzen, anschließend mit KNORR Steinpilzbouillon würzen und den Risottoreis dazugeben. Mit Weißwein aufgießen, einkochen lassen und umrühren. Mit einem Viertel KNORR Klare Hühnersuppe aufgießen, Thymianzweige beifügen, einkochen und immerfort umrühren. Die Hühnersuppe so lange dazugeben bis der Reis al dente ist. Zum Schluss geriebenen Parmesan und Rucola untermischen. Risotto auf tiefem Teller verteilen, mit Rucola und Parmesan bestreuen.
