Perlhuhnbrust mit Spargel, Kräuterkartoffeln und Paprika Hollandaise Schaum
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1200 | g | Perlhuhnbrust |
| 10 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 2000 | g | Spargel, weiß |
| 1000 | g | Kartoffeln |
| 15 | ml | Öl, Olivenöl |
| 10 | g | KNORR Primerba Gartenkräuter |
| 500 | ml | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 15 | g | KNORR Professional Paprika Paste |
Zubereitung
Zubereitung:
Perlhuhnbrust würzen und in PHASE Butter Flavour anbraten, im Konvektomat fertig braten. Aus den geschälten Kartoffeln mit einem Parisienneausstecher Kugeln ausstechen, mit Olivenöl beträufeln und im Konvektomat braten. Mit Primerba Gartenkräuter abschmecken. Spargel schälen und kochen. Sauce Hollandaise erhitzen und mit Professional Paprika Paste abschmecken.
Perlhuhnbrust mit Spargel, Kräuterkartoffeln und Paprika Hollandaise Schaum anrichten.
