Perlhuhnbrust auf Spargel-Radischen Salat mit Kräuter Dressing und Paprika-Hollandaise Schaum
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1200 | g | Perlhuhnbrust |
| 10 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 750 | g | Spargel, weiß |
| 750 | g | Spargel, grün |
| 200 | g | Radieschen |
| 100 | g | Kirschtomaten |
| rote und gelbe | ||
| 100 | ml | KNORR Professional Vinaigrette Basilikum |
| 500 | ml | KNORR Sauce Hollandaise |
| 15 | g | KNORR Professional Paprika Paste |
Zubereitung
Zubereitung:
Perlhuhnbrust würzen und in PHASE Butter Flavour anbraten, im Konvektomat fertig braten. Spargel bissfest kochen, in gefällige Stücke schneiden. Radieschen in feine Streifen oder Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alles zusammen mit KNORR Professional Vinaigrette marinieren. KNORR Sauce Hollandaise erhitzen und mit KNORR Professional Paprika Paste abschmecken. In eine ISI Flasche füllen und mit 1 Patrone aufschäumen. Perlhuhnbrust aufschneiden und mit Spargel-Radieschen Salat und Paprika Hollandaise Schaum anrichten.
