Perlhuhnbrust auf Spargel-Radieschen-Salat mit Kräuter-Dressing und Paprika-Hollandaise-Schaum
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10 | x | Perlhuhnbrust |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 750 | g | Spargel, weiß |
| 750 | g | Spargel, grün |
| 200 | g | Radieschen |
| 100 | g | Kirschtomaten |
| 100 | ml | KNORR Professional Vinaigrette Basilikum |
| 500 | ml | KNORR Sauce Hollandaise |
| KNORR Professional Paprika Paste |
Zubereitung
Perlhuhnbrust würzen und in PHASE Butter Flavour anbraten, im Konvektomat fertig braten. Spargel bissfest kochen und in gefällige Stücke schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alles zusammen mit KNORR Professional Vinaigrette Basilikum marinieren. KNORR Sauce Hollandaise erhitzen und mit KNORR Professional Paprika Paste abschmecken. In eine ISI-Flasche füllen und mit einer Patrone aufschäumen.
Perlhuhnbrust aufschneiden und mit Spargel-Radieschen-Salat und Paprika-Hollandaise-Schaum anrichten.
