Maispoularden-Satay mit rassiger Erdnuss-Chilisauce auf bunter Glasnudel-Gemüsepfanne
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.2 | kg | Maispoulardenbrust |
| 500 | g | Papaya |
| 100 | ml | KNORR KETJAP MANIS Würzsauce 1l |
| 20 | g | KNORR Professional Curry Paste |
| 20 | g | KNORR Professional Ingwer Paste |
| 50 | g | Honig |
| 50 | g | PHASE Butter Flavour |
| 500 | ml | KNORR Professional Geflügeljus 6x1 l |
| 50 | g | Erdnussbutter |
| 500 | g | Glasnudeln |
| 300 | g | Karotten |
| 300 | g | schwarze Karotten |
| 150 | g | Bambussprossen |
| 150 | g | Sojasprossen |
| 100 | g | Zwiebelsprossen |
| 300 | g | Erbsenschoten |
| 5 Gewürze asiatische Gewürzmischung | ||
| 50 | ml | Öl, Sesamöl |
| 20 | g | Chilischoten |
| 25 | g | Koriander, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Maispoulardenbrust und Papaya in dünne, lange Streifen schneiden und in Schlangenlinien auf Bambusspiesschen stecken
- Mit Sojasauce, Honig und den Gewürzpasten marinieren.
- Karotten schälen, und alles in feine Julienne schneiden
- Erbsenschoten rüsten und mit den Karotten und den Sprossen kurz im Salzwasser blanchieren
- Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden
- Koriander waschen und zupfen
Zubereitung:
- Spiesschen aus der Marinade nehmen und trockentupfen
- Heiss in PHASE Butter Flavour anbraten und warmstellen
- Bratensatz mit KNORR Geflügeljus ablöschen, leicht einköcheln lassen, und mit der Erdnussbutter aufmontieren
- Gemüse in Sesamöl sautieren und abschmecken
- Spiesschen auf dem Gemüse anrichten, mit der Sauce umgiessen, und den Chiliringen und den Korianderblättern garnieren
