Tagliatelle grandi al oca spezzatino (Breite Bandnudeln mit Ganslragout)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 800 | g | Gänsekeulen |
| 600 | g | KNORR Collezione Italiana Tagliatelle grandi |
| 600 | g | Mirepoix |
| 1.5 | l | KNORR Professional Geflügeljus 6x1 l |
| 1 | l | Rotwein |
| Pfefferkörner | ||
| 20 | g | KNORR Primerba Rosmarin |
| Salz und Pfeffer | ||
| Nelken | ||
| Zimtstange | ||
| 60 | g | Petersilienblatt |
| Öl, Olivenöl | ||
| 100 | g | Rosinen |
Zubereitung
Die Gänsekeulen mit Mirepoix, Pfefferkörnern und KNORR Primerba Rosmarin 24 Stunden in Rotwein marinieren. Danach Fleisch und Gemüse aus der Marinade nehmen und durch den Fleischwolf drehen. Die Rotwein-Marinade passieren und zum Ablöschen auf die Seite stellen. Fleisch und Gemüse in Olivenöl scharf anbraten und mit der Hälfte des passierten Rotweines ablöschen. Danach mit KNORR Professional Geflügeljus aufgießen, Rosinen beifügen und das Ragout auf kleiner Stufe langsam weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zimtstange und Nelken abschmecken. KNORR Tagliatelle grandi al dente kochen, mit dem Ragout vermengen und mit Olivenöl vollenden. Vor dem Servieren mit Petersilie anrichten.
