Gelbes Gänse Curry mit Basmatireis und gewürztem Apfelmus
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2 | Stck. | Küchenfertige Gänse |
| 200 | g | Zwiebel |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 9 | EL | KNORR Soja Sauce Indonesischer Art - Ketjap Manis |
| 5 | Stck. | Kaffirlimettenblätter |
| 20 | g | KNORR Professional Ingwer Paste |
| 10 | g | KNORR Primerba Knoblauch |
| 60 | g | KNORR Professional Curry Paste |
| 800 | g | Kürbis |
| 4 | cl | Fischsauce |
| 4 | g | Zucker |
| 400 | g | Fisolen |
| 200 | g | Blattspinat |
| KNORR Professional Geflügeljus 6x1 l | ||
| KNORR Basmati Reis | ||
| Gewürztes Apfelmus: | ||
| 0.5 | l | Apfelsaft |
| 1000 | g | Apfel |
| Pimentkörner | ||
| 4 | Stk. | Nelken |
| 1 | g | Sternanis |
| 0.5 | TL | Kardamon |
| 150 | g | Zucker |
Zubereitung
Die Gänse auslösen und von der Haut entfernen, die Gänsebrüste in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Gänsekeulen vom Knochen lösen und das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in PHASE Butter Flavour anschwitzen, KNORR Primerba Knoblauch und KNORR Professional Gewürzpaste – Curry, sowie das geschnittenen Gänsekeulenfleisch dazu geben und kurz mitrösten. Mit der Fischsauce ablöschen, Palmzucker hinzufügen, mit KNORR Professional Geflügeljus aufgießen und leicht kochen lassen. Kurz bevor das Gänsefleisch weich ist, den in Würfel geschnitten Hokkaido Kürbis dazugeben und mitdünsten. Danach mit KNORR Ketjab Manis Sojasauce und KNORR Professional Gewürzpaste – Ingwer abschmecken. Die Fisolen dazugeben und immer wieder mit KNORR Professional Geflügeljus aufgießen. Sobald das Gänsefleisch weich ist, die geschnittene Gänsebrust beigeben und weitere 3 Minuten kochen. Zuletzt den gesäuberten Spinat dazugeben und kurz erhitzen. Das Gänsecurry in einer Schale anrichten. KNORR Basmatireis und das gewürzte Apfelmus als Beilage servieren.
Gewürztes Apfelmus:
Den Apfelsaft mit den geschälten und grob gewürfelten Äpfeln aufkochen. Pimentkörner, Nelken, Sternanis, Kardamom und Rohrzucker dazugeben und verkochen lassen, bis eine sämige Masse entsteht. Das Mus noch heiß in Einmachgläser füllen und dicht verschließen. Je länger das Mus steht, umso intensiver bereitet sich der Geschmack von Zimt und Piment aus.
