Das Beste von der Ente mit Mini Erdäpfelknödel und Eisweinsauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 5 | Stck. | Entenbrust |
| 10 | Stck. | Entenkeulen |
| 200 | g | Wurzelgemüse |
| 140 | g | Knorr Basis für Wild- und Rindsbraten 2,5 kg |
| 1000 | ml | Trinkwasser |
| 200 | ml | Eiswein |
| 2 | Stk. | Apfel |
| CARTE D´OR Mango-Marille Dessertsauce | ||
| 20 | Stck. | KNORR Mini Knödel 3,6kg |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 100 | g | Paprikachips |
| 500 | g | Kohlsprossen |
Zubereitung
Entenbrüste würzen, in PHASE Butter Flavour anbraten und im Rohr rosa braten.
Entenkeulen würzen und in PHASE Butter Flavour anbraten. Wurzelwerk im Bratenrückstand anrösten, mit Wasser aufgießen, KNORR Basis für Wild- und Rindsbraten einrühren. Entenkeulen zugedeckt weich schmoren. Sauce passieren und mit reduziertem Eiswein abschmecken.
CARTE D’OR Dessertsauce Mango Marille mit Butter karamellisieren und Apfelscheiben darin goldgelb braten.
KNORR Mini Kartoffelknödel kochen. Paprikachips zerdrücken und in PHASE Butter Flavour leicht rösten. Kohlsprossen blanchieren.
Entenkeulen und aufgeschnittene Entenbrust mit Kohlsprossen anrichten. Mini Erdäpfelknödel mit Paprikachips und Apfelscheiben garnieren.
