Mit Pilzen gefülltes Hendlhaxerl mit gebackenem Polentastangerl und Gemüse
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10 | Stck. | Hühnerkeule |
| 400 | g | Hühnerfarce |
| 200 | g | Pilze der Saison |
| 1 | Stck. | Paprika, rot |
| geschält und in Brunoise geschnitten | ||
| 500 | ml | Milch |
| 150 | g | Polentagrieß |
| 20 | g | Butter |
| 1 | x | Eigelb |
| 20 | g | Käse (Parmesan, gerieben) |
| 2 | Stck. | Schweinsnetz |
| 2 | EL | KNORR Primerba Rosmarin |
| 500 | ml | Trinkwasser |
| 10 | Stck. | Frühlingsrollenteig |
| 400 | g | Gemüse nach Wahl |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 85 | g | LUKULL Beste Basis Bratenjus |
Zubereitung
Den unteren Knochen beim Haxerl auslösen, mit der Pilzfarce füllen und in mit Farce bestrichenem Schweinenetz einrollen. Leicht anbraten und ca. 12-15 Minuten im Rohr bei 180° C braten.
Milch mit der Butter aufkochen den Polenta einrühren und ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme durchkochen. Kurz auskühlen lassen, Eigelb, Parmesan und die Paprikabrunoise dazu geben, in einen Spritzsack füllen und die Frühlingsrollenteigblätter damit füllen, einrollen. Bei ca. 160 °C goldgelb frittieren. Gemüse putzen, blanchieren in Phase Butter flavour schwenken, würzen und mit dem Hendlhaxerl und der gebackenen Polentastange anrichten.
Wasser aufkochen, Lukull Bratenjus einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Knorr Primerba Rosmarin abschmecken.
