Maispoulardenbrustfilet auf Spargel-Zuckerschoten-Gemüse an Kerbelhollandaise und Korianderkartoffel
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 600 | g | Zuckerschoten |
| 1.5 | kg | Maispoulardenbrust |
| 600 | g | Spargel, weiß |
| 800 | ml | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 15 | g | KNORR Aromat 3 kg |
| Koriander, frisch | ||
| PHASE Butter Flavour | ||
| 900 | g | Kartoffeln |
| Salz, Pfeffer | ||
| 40 | g | Kerbel |
Zubereitung
Die Maispoulardenburstfilets mit Aromat würzen und langsam in Butter Flavour braten. Den Spargel und die Zuckerschoten al dente garen. Die gegarten, geschälten Kartoffeln in Butter Flavour anschwenken und gezupften Koriander hinzu geben. Die Sauce Hollandaise erwärmen und mit gezupften Kerbel vermischen, abschmecken. Den Stangenspargel und die Zuckerschoten leicht anschwenken, abschmecken und mit der Sauce Hollandaise leicht nappieren. Die Poulardenbrust darauf anrichten, die Kartoffeln anlegen und restliche Kerbelhollandaise apart reichen.
TIPP!
Als leichte Variante die Poularden ohne Haut garen.
