Ente "Taiwan"
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| etwas Honig | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| 1 | oz | Ente, ganz |
| 40 | g | Tee, Ceylon |
| 100 | g | Zucker |
| für den Reis: | ||
| Reis | ||
| Bambus-Sprossen aus der Dose 3/1 | ||
| Paprikawürfel | ||
| Selleriewürfel | ||
| Mandeln | ||
| Stockschwämmchen | ||
| Ingwer, Curry | ||
| Apfelwürfel | ||
| Shrimps |
Zubereitung
Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwas aufgewärmten Honig bestreichen. Eine Form mit Alufolie auslegen, ein Gitter darauflegen, die Zucker-Tee-Mischung auf den Boden der Form streuen. Jetzt die Ente auf das Gitter legen und mit Alufolie gut abdecken ("Aroma-Tresor"). Die Form im Rohr bei ca. 200°C, je nach Größe der Ente, 40-45 Minuten räuchern, danach die Folie entfernen und die Ente noch ca.40 Minuten braten.
Reis:
Reis in etwas Öl anschwitzen. Bambussprossen, Paprikawürfel, Selleriewürfel, Mandeln und Stockschwämmchen (Knorr Nameko-Pilze) sowie Ingwer und Curry dazugeben. Mit Geflügelfond aufgießen und fertigdünsten. Kurz vor Ende der Kochzeit Apfelwürfel dazugeben und ein paar Shrimps unter den Reis mischen.
