Ente "teegeräuchert"
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.8 | kg | Entenbrust |
| 0.4 | qt | Tee, schwarz |
| 0.1 | kg | Feinkristallzucker |
| 50 | g | Honig |
| 100 | g | KNORR Braune Grund-Sauce |
Zubereitung
Ente mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas aufgewärmten Honig bestreichen.
Eine Form mit Alufolie auslegen, ein Gitter darauflegen, die Zucker-Tee-Mischung auf den Boden der Form streuen.
Jetzt die Ente auf das Gitter legen und mit Alufolie gut abdecken ("Aroma-Tresor").
Die Form im Rohr bei 200°C je nach Größe der Ente 40-45 Minuten räuchern, danach die Folie entfernen und noch ca. 40 min fertig braten.
Beilage:
Reis in etwas Öl anschwitzen. Bambussprossen, Paprikawürfel, Selleriewürfel, Mandeln und Stockschwämmchen (Namekopilze) sowie etwas Ingwer und Curry dazugeben, mit Geflügelfond aufgießen und wie gewohnt fertigdünsten.
Kurz vor Ende der Kochzeit Apfelwürfel dazugeben und WINBORG Shrimps unter den Reis mischen.
