Hähnchenbrust mit Mangold-Spargel-Melonengemüse an Speck-Limonen-Hollandaise
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Hähnchenbrust in Stücken |
| 2 | g | KNORR Brat-Aromat |
| 1 | kg | Mangold |
| 1 | kg | Spargel, weiß |
| 10 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 300 | g | Honigmelone |
| 250 | g | geräuchert. Speck |
| 1 | l | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 2 | g | KNORR Aromat 1,5 kg |
Zubereitung
Hähnchenbrust mit KNORR Brat-Aromat würzen und in Phase braten. Den blanchierten, weißen Spargel in Phase farblos anschwitzen. Mangoldstreifen hinzugeben und mit Aromat abschmecken. Melonenkugeln schneiden und kurz vor dem Anrichten dazugeben. Speck kross braten, LUKULL Sauce Hollandaise hinzugeben, aufkochen und mit Limonensaft abrunden (Saft von etwa zwei Limonen nehmen). Gemüse in der Tellermitte anrichten, Hähnchenbrust drauflegen und die Hollandaise arrangieren.
