Barbarie-Entenbrust mit Kirschsauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 60 | ml | MAZOLA Maiskeimöl 6 x2 l |
| 200 | g | BETA Universal Pflanzenmargarine 4 x 2,5 kg |
| 250 | g | KNORR Kartoffelknödel halb + halb 5 kg |
| 50 | g | LUKULL Beste Basis Bratenjus |
| 300 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 1600 | g | Entenbrust |
| 40 | ml | Kirschlikör |
| 300 | g | Süßkirschen, entsteint |
| 1 | g | Thymian, getrocknet |
| 1 | g | Salz |
| 1 | g | Cayenne Pfeffer, gemahlen |
| 2 | g | Pimentkörner |
| 3 | g | Orangenschale |
| 1 | g | Koriander |
Zubereitung
Die gewürzten Entenbrüste anbraten und im Ofen mit den Aromaten rosa fertiggaren. Die KNORR Kartoffelknödel nach Anleitung zubereiten und mit Korianderbutter bestreichen. Die Sauce mit den Gewürzen ziehen lassen und mit dem Bratfond, dem Likör sowie den Kirschen fertigstellen. Die aufgeschnittenen Enten mit Knödeln und Sauce anrichten und mit fritierten Salbeiblättern garnieren.
