Involtini di pesce spada con fagioli Schwerfisch Rouladen mit weißem Bohnenpüree
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1500 | g | Schwertfisch |
| Zitronensaft | ||
| zum Beträufeln | ||
| Prosciutto | ||
| (1 Scheibe pro Person) | ||
| 100 | g | Schalotten |
| KNORR Primerba Knoblauch | ||
| Öl, Olivenöl | ||
| Petersilie | ||
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 80 | g | Käse (Pecorino) |
| BOHENPÜREE | ||
| 400 | g | Weiße Bohnen, trocken |
| (getrocknet) | ||
| KNORR Primerba Knoblauch | ||
| 500 | g | KNORR Tomato al Gusto mit Kräutern |
| Rosmarinzweige | ||
| Öl, Olivenöl |
Zubereitung
Feingeschnittene Schalotten und KNORR Primerba Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, fein gehackte Petersilie und Semmelbrösel dazugeben und erkalten lassen. Geriebenen Pecorino untermischen. Schwertfisch in lange, dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Prosciutto belegen, mit der Käse-Kräuter Mischung bestreuen und einrollen. Falls notwendig mit Holzspießen fixieren. Schwertfischrouladen leicht melieren, in Olivenöl anbraten und im Rohr fertig braten. Die Bohnen quellen lassen und danach weich kochen. Mit frischem Rosmarinzweig und KNORR Primerba Knoblauch würzen. Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit aufmixen und mit Olivenöl und Salz abschmecken. KNORR Tomato al Gusto erhitzen und mit Olivenöl abschmecken. Schwertfischrouladen mit Bohnenpüree, jungem Gemüse (z. B. Artischocken, Karotten, Ofentomaten) anrichten.
TIPP!
Bereiten Sie dieses Gericht alternativ auch mit anderen Fischarten zu. Scholle ist im Frühling übrigens besonders zart, saftig!
