Zander Szegediner
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | kg | Zanderfilet |
| 400 | g | Sauerkraut |
| 2 | Stck. | Erdäpfel, mehlig |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 100 | g | Schalotten |
| 20 | g | Kristallzucker |
| 50 | g | KNORR Professional Paprika Paste |
| 250 | ml | Weißwein |
| 500 | ml | KNORR Geflügelfond flüssig |
| Salz | ||
| Weißer Pfeffer, gemahlen | ||
| Lorbeerblätter | ||
| KNORR Primerba Knoblauch | ||
| 1 | x | Zitrone |
| 250 | ml | RAMA Cremefine Verfeinerungscreme |
| 100 | g | KNORR Collezione Italiana Ratatouille |
Zubereitung
Feinwürfelig geschnittene Schalotten in PHASE Butter Flavour anschwitzen und mit Kristallzucker karamellisieren. KNORR Professional Paprika Paste beifügen, mit Weißwein ablöschen und mit KNORR Geflügelfond aufgießen. Mit Salz, Lorbeerblatt, Zitronenschale und KNORR Primerba Knoblauch würzen. Geschälte, geriebene Kartoffeln und Sauerkraut dazugeben und zugedeckt dünsten. Mit KNORR Ratatouille verfeinern.
Zanderfilet portionieren, Hautseite mehrmals einschneiden, in Mehl wenden, würzen und in PHASE Butter Flavour glasig braten. Zanderfilet mit dem Paprikakraut anrichten und mit RAMA Cremefine Verfeinerungscreme garnieren.
TIPP!
Als Beilage zu diesem Gericht servieren Sie Kartoffeln.
