Thunfisch Sesamstäbchen auf Peperonata Risotto und zweifärbigem Paprikasüppchen
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | kg | Thunfischfilet, frisch |
| (Sashimi Qualität) | ||
| Sesam (schwarz und hell) | ||
| MAZOLA Maiskeimöl 10 l | ||
| 30 | g | Schalotten |
| Öl, Olivenöl | ||
| 2 | Stck. | Paprika, gelb |
| Curcuma | ||
| Weißwein | ||
| 250 | ml | KNORR Professional Bouillon Gemüse |
| 1 | Stck. | Kartoffeln |
| 30 | g | Schalotten |
| KNORR Professional Paprika Paste | ||
| Öl, Olivenöl | ||
| Weißwein | ||
| 250 | ml | KNORR Professional Bouillon Gemüse |
| 1 | Stck. | Kartoffeln |
| 250 | g | Risottoreis |
| Öl, Olivenöl | ||
| 1 | Stck. | Zwiebel |
| Weißwein | ||
| 0.3 | kg | KNORR Collezione Italiana Peperonata |
| 0.9 | l | KNORR Professional Bouillon Gemüse |
| 40 | g | Butter |
| 50 | g | Käse (Parmesan) |
Zubereitung
Thunfisch in Stäbchen schneiden und auf 2 Seiten in Sesam wälzen. Nur auf den gewälzten 2 Seiten in MAZOLA Öl kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das gelbe Paprikasüppchen feingeschnittene Schalotten in Olivenöl anschwitzen, würfelig geschnittenen gelben Paprika dazugeben und kurz mitrösten. Etwas Curcuma dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Geschälte, würfelig geschnittene Kartoffel dazugeben und mit KNORR Prof. Bouillon Gemüse aufgießen. Zugedeckt köcheln lassen und vor dem servieren aufmixen und passieren.
Für das rote Paprikasüppchen feingeschnittene Schalotten in Olivenöl anschwitzen, KNORR Professional Paprika Paste dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit KNORR Professional Bouillon Gemüse aufgießen und kurz kochen lassen. Vor dem Servieren aufmixen und passieren.
Für das Peperonatarisotto feinwürfelig geschnittene Zwiebel in Olivenöl farblos, Risottoreis beigeben und glasig anlaufen lassen. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach KNORR Prof. Bouillon Gemüse nachgießen. Nach etwa 18-20 Minuten KNORR Peperonata dazugeben und mit Butterflocken und geriebenem Parmesan verfeinern.
Thunfischstäbchen mit Peperonatarisotto und Paprikasüppchen anrichten.
