Heilbutt Carpaccio mit Pesto Rosso, Parmesanchip, Kressesalat und Pilzen
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 500 | g | Heilbutt |
| (Filet) | ||
| 2 | EL | KNORR Primerba Pesto Rosso |
| 200 | g | Käse (Parmesan, gerieben) |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 100 | g | Kresse |
| 100 | g | Pilze der Saison |
| 10 | g | Schalotten |
| KNORR Salatkrönung - Klare Dressing | ||
| MAZOLA Maiskeimöl 10 l | ||
| Trinkwasser |
Zubereitung
Die Heilbuttfilets mit KNORR Primerba Pesto Rosso bestreichen, in Klarsichtfolie einrollen und für mindestens 6 std. einfrieren. Frisch geriebenen Parmesan auf einer Silikonmatte kreisförmig verteilen und bei Heißluft ca. 7-8 Minuten goldbraun backen.
Die Pilze, putzen kurz unter kalten Wasser reinigen, klein schneiden in Phase Butter flavour anschwitzen und erkalten lassen, Kresse untermengen mit KNORR Salatkrönung Klare Dressing marinieren und das Heilbutt Carpaccio damit anrichten. Mit dem Parmesanchip ausgarnieren und servieren.
