Zanderfilet aud Erdäpfelcurry und Erbsenschoten
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | l | Kokosmilch |
| 1250 | ml | Trinkwasser |
| 40 | ml | KNORR Fischfond flüssig |
| 5 | EL | Fischsauce |
| 1 | x | Saft von x Limetten |
| 2 | EL | Currypaste |
| 2 | TL | Curcuma |
| 5 | g | KNORR Primerba Knoblauch |
| 3 | EL | Ingwer |
| (gehackt) | ||
| 750 | g | Kartoffeln |
| 200 | g | Erbsenschoten |
| 150 | g | Paprika bunt |
| (brunoise geschnitten) | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| KNORR Weiße Roux 1 kg | ||
| 250 | g | Linsen |
| (über Nacht einweichen) | ||
| 1.2 | kg | Zanderfilet |
| (mit Haut) | ||
| frischer Koriander |
Zubereitung
Zanderfilet portionieren. Wasser mit KNORR Fischfond flüssig, Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft und Currypaste aufkochen. Mit Ingwer und primerba Knoblauch würzen. Die geschälten und in brunoise geschnittenen Kartoffeln sowie die brunoise geschnittenen Paprika in das Curry geben.
Die eingeweichten Linsen kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Curry geben. Die blanchierten Erbsenschoten in Julienne-Streifen schneiden. Den Zander würzen und auf der hautseite braten.
Das Curry mit frisch gehacktem Koriander verfeinern und mit dem gebratenem Zander und in PHASE Butter Flavour geschwenkten Erbsenschoten anrichten.
