Filet vom Papageienfisch auf Spargelsalat, Chili-Hollandaise und Kartoffeln
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10 | Stck. | Papageienfisch Filets |
| 400 | ml | Trinkwasser |
| 50 | g | KNORR Salatkrönung Kräuter mit Speck |
| 125 | ml | MAZOLA Maiskeimöl 10 l |
| 750 | g | Spargel |
| 750 | ml | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 1.2 | kg | Kartoffeln |
| 50 | ml | KNORR Sunshine Chili-Knoblauch Sauce |
| 750 | g | grüner Spargel |
| KNORR Aromare 500g | ||
| PHASE Butter Flavour | ||
| 1 | x | Zitrone |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Die Fischfilets mit Aromare würzen. Die Fischfilets etwas mehlieren und in PHASE Butter Flavour beidseitig gold-gelb braten. Den Spargel al dente garen und in dem zubereiteten Kräuter-Speck Dressing marinieren. Die Kartoffeln in PHASE Butter Flavour anschenken. Den Spargel im Dressing erwärmen. Den Spargelsalat lauwarm in der Tellermitte anrichten und den Fisch darauf setzen. Die Sauce Hollandaise mit der KNORR Sunshine Chili-Knoblauch aufkochen und abschmecken.
TIPP!
Als Frühlingsbote eignen sich hier ein Blütendekor aus zB Begonienblüten. Servieren Sie dieses Gericht auch mit Zander, Rotbarsch oder anderen Edelfischen.
