Porchierter Lachs mit leichter Kräutersauce
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10 | ml | KNORR Fischfond flüssig |
| 15 | kg | Lachsfilet |
| 500 | ml | Wasser |
| Sauce: | ||
| 120 | g | LUKULL Beste Basis Weiße Sauce |
| 10 | ml | Vermouth |
| 500 | ml | Wasser |
| 10 | g | KNORR Salatkrönung Gartenkräuter |
Zubereitung
Den Fischfond mit Wasser mischen, kurz aufkochen. Den Lachs mit dem Fischfond übergießen und im Rohr bei ca. 100°C 15-20 Minuten pochieren.
ZUBEREITUNG DER SAUCE
Beste Basis in kochendes Wasser einrühren. Unter öfterem Umrühren zwei Minuten kochen. Den Fischfond dazugeben und nochmals aufkochen. Kurz vor dem Servieren mit Vermouth und Primerba Gartenkräuter verfeinern.
