"Fisch-Potpourri" mit Kräuternockerl
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| etwas aufgeschlagenes Obers | ||
| 100 | g | Karotten |
| 100 | g | Lauch |
| 100 | g | Sellerie |
| 500 | ml | Rahm Sauce |
| 200 | g | Lachsfilet |
| 200 | g | Steinbuttfilet |
| 10 | oz | Seezungenfilet |
| 200 | g | Shrimps |
| 20 | x | Kräuter-Nockerl |
Zubereitung
Karotten, Lauch und Sellerie in Streifen schneiden. Die Fischstücke in etwas Butter ansautieren, die Kräuter-Nockerl dazugeben, mit etwas Fischfond aufgießen und kurz pochieren.
Die Fische auf einem Teller anrichten. Inzwischen den Fischfond stark reduzieren, mit etwas Rahm-Sauce aufgießen und kurz vor dem Servieren das Gemüse und etwas aufgeschlagenes Obers dazugeben. Fisch und Kräuter-Nockerl mit der Sauce nappieren.
- KRÄUTER_NOCKERL
1/4 kg Hecht-Farce
1/2 TL Knorr Primerba Herbes de Provence
1 TL Petersilie, fein gehackt
Zutaten zusammenmischen, kleine Nockerl formen und in Salzwasser pochieren.
