COSTA RICA - Dorschfilet mit Gemüsestreifen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.4 | kg | Dorschfilet |
| 0.1 | kg | Karotte |
| 0.1 | kg | Sellerieknolle |
| 0.1 | kg | Lauch-Porree |
| 0.1 | kg | KNORR Velouté Weiße Grundsauce |
| 0.5 | l | Trinkwasser |
| KNORR Fischfond flüssig | ||
| 0.1 | l | PHASE Butter Flavour |
| etwas Petersilie, feingehackt |
Zubereitung
Fischfilets wie gewohnt pochieren; Weiße Grund-Sauce mit etwas Fisch Fond aufkochen lassen.
Nebenbei das Gemüse-Julienne in etwas Phase anrösten und mit Aromare würzen.
Das Fischfilets mit der Sauce nappieren und obenauf mit den Gemüsestreifen und etwas feingehackter Petersilie garnieren.
