Dorschfilet "Königin Juliana"
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Dorschfilet |
| 60 | g | KNORR Velouté Weiße Grundsauce |
| 10 | g | KNORR Fischfond Pastös |
| 0.5 | l | Trinkwasser |
| 10 | ml | Vermouth |
| 10 | g | Petersilie frisch |
| 0.3 | l | KNORR Sauce Hollandaise |
Zubereitung
Den Dorsch in etwas Fischfond pochieren.
Masse (Weiße Grundsauce) in Kochendes Wasser einrühren und unter öfterem Umrühren 5 Minuten kochen.
Dan Fischfond dazugeben und ca. 5 Minuten weiterkochen
Kurz vor dem Servieren mit Vermouth und Hollandaise montieren.
