Zanderfilet unter Kartoffel-Spargel-Kruste
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | kg | Zanderfilet |
| KNORR Aromat | ||
| 800 | g | Kartoffeln, roh gerieben |
| 400 | g | Spargel, weiß |
| 1 | l | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 2 | x | Limetten |
| 1 | kg | Spitzkohl |
| 100 | g | Bohnen, schwarz |
| 100 | g | Zwiebel, rot |
| Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer | ||
| 300 | ml | PHASE Butter Flavour |
Zubereitung
Zanderfilet mit AROMAT würzen. Aus den geriebenen Kartoffeln und den Spargel eine Masse herstellen. Die gewürzte Masse aufs Zanderfilet geben und in PHASE Butter Flavour gold-braun braten. Aus LUKULL Sauce Hollandaise, Limonensaft die Hollandaise herstellen. Den Spitzkohl in PHASE Butter Flavour anschwenken, die garen Bohnen und Zwiebelstreifen hinzugeben mit Salz, Pfeffer und Muskat abrunden. Den Fisch auf dem Spitzkohl anrichten und die Hollandaise drum herum geben.
