Bachforellenfilet auf Petersilienwurzelpüree an Senf-Hollandaise
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Forellenfilets |
| 2 | g | KNORR Aromat 1,5 kg |
| 10 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 2 | g | Petersilienwurzeln |
| 1 | kg | grüner Spargel |
| 1 | l | RAMA Cremefine Kochcreme |
| 60 | g | KUNER Estragon Senf |
| 1 | l | LUKULL Sauce Hollandaise |
Zubereitung
Die Bachforellenfilets mit Knorr Aromat würzen und im Kombidämpfer garen. Die Petersilienwurzeln in RAMA Cremefine zum Kochen gar kochen, pürieren und nachschmecken. Den Spargel in Stücke schneiden und al dente garen. Die Spargelstücke in Phase anschwenken und würzen. Die LUKULL Sauce Hollandaise mit dem Senf aufkochen. Das Püree mit dem Spargel und der Sauce auf dem Teller arrangieren. Die Bachforelle auf das Püree setzen.
