Edelfische am Zitronengrasspies auf grünem Spargel mit Limonen-Kren-Sauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | l | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 75 | g | Kren, Meerrettich |
| 2.5 | kg | grüner Spargel |
| 700 | g | Seeteufel ohne Kopf |
| 700 | g | Seebarsch-Filet |
| 10 | g | Zitronengras (Stangen) |
| 1 | g | Salz |
| 1 | g | Cayenne Pfeffer, gemahlen |
| 3 | ml | Zitronensaft, frisch gepresst |
Zubereitung
Seeteufel und Barschfilets in ca. 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden und auf das Zitronengras abwechselnd aufspießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den grünen Spargel putzen.
Den Spargel wie gewohnt kochen oder in PHASE Butter Flavour braten. Die Fischspieße ebenfalls in PHASE Butter Flavour braten und auf dem Spargel anrichten. LUKULL Sauce Hollandaise, Kren/Wasabi und Limonenschale/-saft aufkochen und um den Edelfischspieß herum geben.
Dazu Kartoffel oder Reis servieren.
TIPP:
Wasabi ist eine grüne Krenpaste oder Pulver, das aus der grünen Wurzel einer in Japan beheimateten Meerrettichart gewonnen wird. Man bekommt Wasabi in Asiashops.
