Gespickte Rehkeule mit Pastinaken-Maronigemüse und Polentastrudel
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Rehkeule |
| 400 | g | Wurzelgemüse |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 200 | ml | Rotwein |
| 200 | g | Knorr Burgunder Sauce granuliert 6 x 1,26 kg |
| 1 | l | Trinkwasser |
| Thymian, frisch | ||
| Rosmarin, frisch | ||
| Orangenlikör | ||
| 40 | Stk. | KNORR Polentastrudel |
| 600 | g | Pastinaken |
| 300 | g | Maroni |
| PHASE Butter Flavour | ||
| Nelken | ||
| Zimt | ||
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Rehkeule spicken, anbraten, herausnehmen, mit Wildgewürz würzen, im Combidämpfer rosa braten und zugedeckt ruhen lassen.
Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, mit Wasser aufgießen, Burgunder Sauce einrühren, mit etwas frischem Thymian und Rosmarin abschmecken, passieren und nach Belieben mit Orangenlikör abschmecken. Polentastrudel nach Anleitung zubereiten. Pastinaken mit den Maroni in Butter Flavour ansautieren, mit Salz und Pfeffer würzen sowie eventuell mit Nelken und Zimt abschmecken. Alle Komponenten gefällig auf einem Teller anrichten.
