Carpaccio vom Kalbstafelspitz mit frittierten Kapernbeeren
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Kalbstafelspitz |
| 250 | g | Wurzelgemüse |
| 300 | g | Tomaten |
| 100 | g | Blattsalate gemischt |
| KNORR Professional Vinaigrette Basilikum | ||
| 50 | g | Kapern |
| Zitronenzesten | ||
| Petersilie | ||
| Kerbel |
Zubereitung
Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüse und Gewürzen kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken. Fleisch und Tomaten dünn aufschneiden und mit gemischten Blattsalaten anrichten. Mit frittierten Kapernbeeren, blanchierten Zitronenzesten und Petersilie oder Kerbel ausgarnieren und mit KNORR Professional Vinaigrette Basilikum beträufeln.
