Hirschrücken im Rotkrautmantel, Steinpilzpilzjus und Kartoffelkroketten
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1000 | g | Hirschrücken |
| 300 | g | Kalbfleisch |
| (für Farce) | ||
| RAMA Cremefine Schlagcreme | ||
| 150 | g | Rotkraut (geschnitten) |
| Tramezzinibrot | ||
| 1000 | g | KNORR Knusper-Kroketten - vorgebacken |
| 125 | mg | LUKULL Beste Basis Braune Sauce |
| 500 | ml | Trinkwasser |
| 100 | g | KNORR Ausgesuchte Steinpilze |
| 500 | g | Kohlsprossen |
Zubereitung
Hirschrücken würzen und in PHASE Butter Flavour rundherum anbraten. Aus Hirschfleisch und RAMA Cremefine Schlagcreme eine Farce herstellen. Fein geschnittenes Rotkraut unter die Farce mischen.
Tramezzinibrot mit einem Nudelholz dünn ausrollen und auf eine leicht befettete Alufolie legen. Speckscheiben auflegen, Rotkrautfarce aufstreichen und den Hirschrücken damit einrollen. Danach im vorgeheizten Rohr rosa braten.
LUKULL Beste Basis Braune Sauce in kochendes Wasser einrühren und kurz kochen lassen. Mit KNORR Steinpilzen verfeinern.
KNORR Kroketten in BETA Frit goldgelb frittieren. Kohlsprossen blanchieren und in PHASE Butter Flavour schwenken.
Hirschrücken mit Kroketten, Steinpilzjus und Kohlsprossen anrichten.
