Kalbsmedaillons in der Kräuterkruste mit Spargel, Limettenhollandaise und Kartoffeln
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | kg | Kalbsfilet |
| 200 | g | Petersilie |
| 250 | g | Weißbrot |
| BETA Frit | ||
| 2 | kg | Spargel, weiß |
| 750 | ml | KNORR Sauce Hollandaise |
| 10 | ml | Limettensaft |
| 750 | g | Kartoffeln |
| (klein, jung) |
Zubereitung
Petersilie und Weißbrot fein cuttern. Kalbsmedaillons leicht plattieren und die Hälfte in Mehl, Ei und Kräuterbrösel wälzen. In BETA Frit herausbacken. Die restlichen Kalbsmedaillons rosa braten. KNORR Sauce Hollandaise erhitzen und mit Limettensaft verfeinern. Kartoffeln kochen, schälen und in etwas PHASE Butter Flavour schwenken. Je ein Kalbsmedaillon mit Spargel, Limettenhollandaise und Kartoffeln anrichten.
