Schweinsbraten mit Ofenkartoffeln und Krautsalat
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2500 | g | Schweinsschopf |
| Salz | ||
| Kümmel | ||
| KNORR Primerba Knoblauch | ||
| 600 | g | Schweinsknochen |
| 50 | g | KNORR Bratensaft 1kg |
| (leicht gebunden) | ||
| 500 | g | Ofenkartoffeln |
| Öl, Olivenöl | ||
| Thymian, frisch | ||
| Salz | ||
| 100 | g | KNORR Blitz-Püree 5 kg |
| 500 | ml | Trinkwasser |
| 100 | g | Grammeln |
| 1 | kg | Weißkraut |
| 30 | g | KNORR Salatkrönung Kräuter mit Speck |
| 200 | ml | Trinkwasser |
| 5 | EL | MAZOLA Maiskeimöl 10 l |
| Speckscheiben | ||
| (für die Garnitur) |
Zubereitung
Schopfbraten mit Salz, Kümmel und KNOR Primerba Knoblauch würzen. Fleisch auf die Schweinsknochen legen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C braten. Von Zeit zu Zeit mit etwas Wasser untergießen. Fleisch während des Bratens öfter mit Bratensaft übergießen. Ofenkartoffeln halbieren, salzen und mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian bestreuen. Im Rohr bei 200 °C braten. Für das Kartoffelpüree Wasser aufkochen, Topf vom Feuer nehmen und KNOR Blitz-Püree mit dem Schneebesen einrühren. Zuletzt die Grammeln beifügen. Auf die Ofenkartoffeln dressieren. KNOR Fleischbratensaft ins kochende
Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Weißkraut halbieren, Strunk entfernen und fein hobeln. KNOR Salatkrönung Kräuter mit Speck mit Wasser anrühren und das Kraut damit marinieren. Mit MAZOLA Maiskeimöl verfeinern. Schweinsbraten mit Ofenkartoffeln, Krautsalat und Bratensaft anrichten und mit Speckscheiben ausgarnieren.
TIPP!
Ein etwas säuerliches Kriecherlgeele passt hervorragend zum Schweinefleisch und hebt Sie so von Ihrer Konkurrenz ab.
