Gedünstete Rindsrouladen mit Pfeffersauce, Kroketten und Broccoli
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Rindsschnitzel |
| (schwarzes Scherzel) | ||
| KUNER Estragon Senf | ||
| 20 | Stck. | Speckscheiben |
| 100 | g | Essiggurken |
| 300 | g | Wurzelgemüse |
| (Karotten, Sellerie, gelbe Rüben) | ||
| PHASE Butter Flavour | ||
| 280 | g | Knorr Basis für Wild- und Rindsbraten 2,5 kg |
| 2 | l | Trinkwasser |
| 30 | g | KNORR Professional Pfeffer Mix Paste |
| 750 | g | KNORR Knusper-Kroketten - vorgebacken |
| 500 | g | Broccoli |
Zubereitung
Rindschnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit KUNER Estragonsenf bestreichen. Speckstreifen auflegen. Wurzelwerk schälen und gemeinsam mit den Essiggurkerln in Streifen schneiden. Diese auf die Rindsschnitzel legen, zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern oder Spagat fixieren. Rindsrouladen in PHASE Butter Flavour anbraten, mit Wasser aufgießen und KNORR Basis für Wild und Rindsbraten einrühren. Fleisch weichdünsten, umstechen und die Sauce passieren. Mit KNORR Professsional Pfeffer Paste abschmecken.
KNORR Knusperkroketten in BETA Frit goldgelb frittieren. Broccoli in Rosen teilen und bissfest kochen.
Rindrouladen aufschneiden und mit Knusperkroketten und Broccolirosen anrichten.
