Tournedos vom Rind mit Pfeffersauce und Blunzenkipferltorte
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.8 | kg | Rinderfilet |
| Salz und Pfeffer | ||
| PHASE Butter Flavour | ||
| 0.4 | kg | Blutwurst |
| 0.8 | kg | Kipfler |
| PFEFFERSAUCE: | ||
| 85 | g | LUKULL Beste Basis Bratenjus |
| KNORR Professional Pfeffer Mix Paste |
Zubereitung
Rindsfilet portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in PHASE Butter Flavour medium braten.
Blutwurst würfelig schneiden und in Öl anrösten, bis eine feine, fast breiartige Masse entsteht. Kipfler schälen und grob reißen. MAZOLA Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und aus der Erdäpfelmasse 20 dünne runde Kartoffelpuffer backen. Jeweils 2 Kartoffelpuffer mit der gerösteten Blutwurst füllen. Für die Pfeffersauce LUKULL Beste Basis Bratenjus ins kochende Wasser einrühren und mit KNORR Professional Pfeffer Paste abschmecken.
Tournedons vom Rind mit der Blunzenkipflertorte und Pfeffersauce servieren.
TIPP!
Sie können für die Blunzenkipflertorte auch ungeschälte Kipfler verwenden.
