Schweinsfilet mit weißer Senfsauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1200 | g | Schweinsfilet |
| Salz und Pfeffer | ||
| PHASE Butter Flavour | ||
| 300 | g | Karfiol |
| 20 | g | KNORR Professional Bouillon Gemüse |
| 50 | g | KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) 4 kg |
| 10 | Stck. | KNORR Knusper-Kroketten - vorgebacken |
| 10 | Stck. | KNORR Pommes Williams - nicht vorgebacken |
| BETA Frit | ||
| zum Frittieren | ||
| 300 | g | Zucchini |
| 300 | ml | KNORR Rahmsauce flüssig |
| 40 | g | Dijonsenf |
| 100 | ml | RAMA Cremefine Kochcreme |
| Salbei, frisch | ||
| zum Garnieren |
Zubereitung
Karfiol in etwas KNORR Prof. Bouillon Gemüse weichkochen, pürieren und mit KNORR Kartoffelpüreeflocken binden. Aus den Zucchini mit einem Parisienneausstecher Kugeln ausstechen, blanchieren und vor dem Anrichten in PHASE Butter Flavour schwenken.
Schweinsfilet portionieren, würzen und in PHASE Butter Flavour rosa braten. KNORR Rahmsauce aufkochen, mit Dijonsenf und RAMA Cremefine Kochcreme verfeinern.
KNORR Knusperkroketten und Pommes Williams in BETA Frit goldbelb frittieren. Schweinsfilet mit Karfiolpüree, Kroketten, Pommes Williams, Zucchini und der weißen Senfsauce dekorativ anrichten. Mit frischen Salbeiblättern ausgarnieren.
TIPP!
Beträufeln Sie das Schweinsfilet mit etwas LUKULL Beste Basis Bratenjus.
