Gedünstete Lammstelze auf Erdäpfel-Apfelauflauf
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10 | Stck. | Lammkeule |
| 150 | g | Zwiebel |
| 60 | g | KNORR Primerba Knoblauch |
| 100 | g | Karotte |
| 100 | g | Gelbe Rüben |
| 100 | g | Sellerie |
| 40 | g | KNORR Professional Bouillon Rind |
| 1 | l | Trinkwasser |
| 20 | g | KNORR Braune Roux 1 kg |
| Butter | ||
| 1 | Stck. | Thymianzweig |
| 1 | Stck. | Rosmarinzweige |
| Salz | ||
| Erdäpfel-Apfelauflauf: | ||
| 90 | g | Apfel |
| 1 | kg | Kartoffeln |
| (speckig) | ||
| RAMA Cremefine Schlagcreme | ||
| 250 | ml | Milch |
| Muskatnuss, gemahlen | ||
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Lammstelze:
Zwiebel, Karotten, gelbe Rüben und Sellerie waschen und kleinwürfelig schneiden. KNORR Professional Bouillon nach Anleitung zubereiten. Wurzelwerk in eine Kasserolle geben. Lammstelzen salzen, mit Knoblauch einreiben und auf das Wurzelwerk legen. Im vorgeheiztem Rohr bei 200 Grad ca. 20 Minuten braten, mit Bouillon aufgießen, Kräuter dazugeben und zugedeckt ca. 60 Minuten garen. Nach dem Garen die Stelzen herausnehmen, die Soße durch ein Sieb passieren, abschmecken mit brauner Roux etwas binden und mit Butterflocken montieren.
Erdäfel-Apfelauflauf:
Äpfel und Erdäpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Würzen, mit Milch und RAMA Cremefine Schlagcreme vermischen, bissfest kochen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Im Backrohr für ca. 20 Minuten bei 220°C backen.
