Schweinsfilet mit Ochsenschwanzragout und Steinpilzen auf gebratenem Serviettenknödel
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | kg | Ochsenschwanz |
| 1.5 | l | Trinkwasser |
| 210 | g | Knorr Basis für Wild- und Rindsbraten 2,5 kg |
| 150 | g | KNORR Ausgesuchte Steinpilze |
| 1200 | g | Schweinsfilet |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 3 | Stck. | KNORR Serviettenknödel 5 kg |
| MAZOLA Maiskeimöl 10 l | ||
| 500 | g | Gemüse nach Wahl |
Zubereitung
Ochsenschwanz würzen und in PHASE Butter Flavour anbraten. Bratenrückstand mit Wasser aufgießen und KNOR Basis für Wild- und Rindsbraten einrühren. Ochsenschwanz einlegen und weich dünsten. Anschließend das Fleisch abzupfen und die Sauce passieren. KNOR Steinpilze in Stücke schneiden und mit dem würfelig geschnittenen Ochsenschwanz in die Sauce geben. KNORR Serviettenknödel in lauwarmes Wasser legen, 5 Minuten quellen lassen und dabei einige Male umdrehen. In gesalzenes, kochendes Wasser einlegen und 30 Minuten schwach kochen, gelegentlich wenden. Serviettenknödel der Länge nach aufschneiden und in MAZOLA Maiskeimöl beidseitig anbraten. Schweinsfilet portionieren, würzen und rosa braten. Gemüse der Saison zuputzen, portionieren und bissfest kochen. Vor dem Servieren in PHASE Butter Flavour durchschwenken. Serviettenknödel, Schweinsfilet und Ochsenschwanzragout mit Gemüse anrichten.
