Lammragout südfranzösischer Art
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 400 | g | KNORR Demi Glace granuliert |
| 10 | g | KNORR Primerba Herbes de Provence |
| 10 | g | KNORR Primerba Knoblauch |
| 2 | kg | KNORR Chef-Spätzle |
| 1 | kg | Lammkeule |
| 200 | g | Fenchel |
| 10 | ml | Olio di Oliva |
Zubereitung
Fenchel putzen und in grobe Würfel schneiden. Den Fenchel in etwas Olivenöl anbraten, das ebenfalls würfelig geschnittene Lammfleisch dazugeben und gut anbraten. Mit dem Demi Glace aufgießen und weich dünsten lassen. Vor dem Servieren das Ratatouille dazugeben und mit Primerba Herbes de Provence sowie Knoblauch nach Belieben abschmecken.
Als Beilage: Chefspätzle in etwas Phase schwenken.
