Poulet "Opris"
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Mir-de-pain zum Panieren | ||
| 2.5 | oz | Poularden |
| 200 | g | Kalbfleisch (ohne Flachsen, fein faschiert) |
| 2 | Stck. | Eiklar |
| 250 | ml | Schlagobers (36% Fett) |
| 1 | TL | KNORR Primerba Herbes de Provence |
Zubereitung
Brüste und Keulen der Poularden auslösen.
Farce:
Das fein faschierte Kalbfleisch mit Primerba Herbes de Provence würzen, mit Eiweiß aufschlagen, das Obers unter die Masse rühren und nochmals abschmecken. Brüste und Keulen mit der Farce füllen und mit Mehl, Ei und Mie-de-pain panieren. Langsam in Öl herausbacken.
Sauce:
1/2 l Knorr Champignon Sauce nach Kochanleitung zubereiten. Die Pilze in etwas Butter oder Margarine anrösten, die Champignon-Sauce dazugeben. Vor dem Servieren mit Obers oder Creme Fraiche verfeinern.
