Rehmedaillons auf Petersilienpüree, Lebkuchensauce und glasierten Karotten
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 250 | g | KNORR Blitz-Püree 5 kg |
| Butter | ||
| 1 | kg | Petersilienwurzeln |
| 175 | g | Knorr Burgunder Sauce granuliert 6 x 1,26 kg |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| Apfelmus- und Stückchen | ||
| 400 | g | Karotten |
| PHASE Butter Flavour | ||
| 1.2 | kg | Rehmedaillons |
Zubereitung
250g Knorr Blitz-Püree nach Anleitung zubereiten und mit Butter abschmecken. 1kg gegarte Petersilienwurzel pürieren und mit einem Stabmixer unter das Püree ziehen. 175g Knorr Burgunder Sauce nach Anleitung zubereiten und mit 1TL Lebkuchengewürz und etwas Apfelmus und -stückchen anschmecken. 400g blanchierte Karottenstifte in Phase with butter flavour glasieren. 1,2kg Rehmedaillons würzen, anbraten und auf den Punkt im Ofen fertig garen. Rehrücken mit Karotten und Gemüsepüree anrichten und leicht mit Apfel-Lebkuchensauce nappieren.
TIPP!
Für ein grünes Püree gehackte Petersilie unterrühren!
