Rehrücken mit Rotweinschalotten
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | oz | Rehrückenfilet |
| 30 | g | Feinkristallzucker |
| 250 | ml | Rotwein |
| 6 | ml | KNORR Rinderfond flüssig |
| KNORR Brataromat | ||
| MAZOLA Maiskeimöl | ||
| BERTOLLI Balsamicoessig | ||
| 500 | g | Schalotten |
| 62.5 | ml | Wasser |
Zubereitung
Rehrücken mit KNORR Brataromat würzen, in Mazola anbraten und wie gewohnt fertigbraten. Bratensatz mit Rotwein und verdünntem Rinderfond aufgießen. Falls gewünscht mit etwas KNORR brauner Roux binden.
Kristallzucker karamellisieren lassen. Schalotten beigeben und durchrühren. Mit Rotwein, Wasser und KNORR Rinderfond ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit einem Spritzer Balsamicoessig abschmecken. Rehrücken mit der Sauce und Rotweinschalotten anrichten.
