Lammkarree im Kräutermantel mit Salbeiknödeln und Ratatouille-Gemüse
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.2 | kg | Lammkoteletts |
| 10 | g | KNORR Brat-Aromat |
| 0.4 | l | KNORR Sauce Hollandaise |
| 0.2 | kg | BETA Universal Pflanzenmargarine 4 x 2,5 kg |
| 0.4 | kg | Semmelwürfel |
| 0.5 | kg | KNORR Kartoffel-Knödel halb und halb 3 kg |
| 20 | g | Salbei, frisch |
| 0.3 | kg | KNORR Collezione Italiana Ratatouille |
| 20 | g | Petersilie frisch |
| 10 | g | KNORR Primerba Herbes de Provence |
| 10 | g | KNORR Primerba Knoblauch |
Zubereitung
Petersilie und die Primerba-Kräuter mit den Bröseln sowie der Hollandaise mischen. Diese Masse zwischen zwei Folien plattieren und kalt stellen.
Lamm in Olivenöl anbraten und mit Primerba Herbes de Provence würzen. Den Bratensatz mit dem Bratenjus löschen und mit etwas Thymian einkochen. Das Fleisch separat bei niedriger Temperatur garen, mit der Kräuterkruste beleben und unter dem Salamander überbacken.
Die Knödel nach anleitung zubereiten, mit Salbei würzen und zu kleinen Knödeln formen und kochen.
Alle Zutaten mit dem erwärmten Ratatouille servieren.
