Pochiertes Rinderfilet an Orangen-Butter-Sauce mit Spargelgemüse
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.4 | kg | Rinderbeiried |
| 40 | g | KNORR Goldaugen-Rindsuppe 12 x 1 kg |
| 200 | ml | Orangensaftkonzentrat |
| 10 | lb | KNORR Gemüse-Laibchen - vorgebacken |
| 50 | g | KNORR Basis für Sauce Hollandaise |
| 500 | ml | Milch, pasteurisiert, 1,1% Fett |
| 300 | g | Spargel, weiß |
| 300 | g | grüner Spargel |
| 100 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 10 | g | KNORR Brat-Aromat |
| etwas PRIMERBA Gartenkräuter |
Zubereitung
Die KNORR Goldaugen Rindsuppe in kochendes Wasser einstreuen. Die Beiried portionieren, mit Brat-Aromat würzen und in PHASE anbraten. Danach die Beiried in der Bouillon pochieren. Die KNORR Basis für Sauce Hollandaise nach Anleitung zubereiten und mit etwas eingekochtan Orangensaft sowie KNORR Primerba Gartenkräuter verfeinern. Den Spargel wie gewohnt zubereiten und zusammen mit den im Ofen zubereiteten Gemüselaibchen servieren.
