Salat von gelben Tomaten und Mozzarella mit warmem Basilikumschäumchen
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 400 | g | Kirschtomaten |
| gelb | ||
| 200 | g | Käse (Mozzarella) |
| 30 | ml | KNORR Professional Vinaigrette Balsamico 6 x 1l |
| 30 | ml | MAZOLA Oliven Öl Extra Virgen 2 x 5 Liter |
| 10 | g | KNORR Primerba Basilikum |
| 400 | ml | Wasser |
| 60 | g | KNORR Velouté Weiße Grundsauce |
| 100 | ml | Milch |
| 10 | g | KNORR Professional Bouillon Gemüse |
| 20 | g | Basilikum frisch (Bund) |
Zubereitung
Zubereitung:
Toamten, Mozzarella-Kugeln, Vinaigrette, Olivenöl und Primerba Basilikum miteinander vermengen und in Gläser füllen. Wasser, Velouté, Milch und Gemüsebouillon aufkochen und mit dem Basilikum pürieren. Die Sauce durch ein Sieb mit einen iSi füllen und mit einer N2o Patrone begasen. Den warmen Schaum über den Tomaten-Mozzarella-Salat geben und servieren.
