Bruschetta von Melanzani mit Ricottapaprika, Ruccola, Rohschinken und Parmesan
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 30 | g | KNORR Salatkrönung Paprika-Kräuter |
| 400 | g | Melanzani |
| Salz | ||
| Öl, Olivenöl | ||
| 10 | Stck. | Paprika, rot |
| (klein) | ||
| 500 | g | Käse (Ricotta) |
| 100 | g | Topfen |
| Salz | ||
| Weißer Pfeffer, gemahlen | ||
| Zitronensaft | ||
| KNORR Primerba Herbes de Provence | ||
| 150 | g | Ruccola |
| 300 | g | Rohschinken |
| 100 | g | Käse (Parmesan) |
| 200 | g | franz. Brot (Baguette) |
| Rosmarin | ||
| 200 | ml | Trinkwasser |
| 5 | EL | Öl, Olivenöl |
Zubereitung
Melanzani in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden und leicht einsalzen, anschließend in Olivenöl beidseitig braten. KNORR Salatkrönung Paprika Kräuter mit Wasser anrühren, Olivenöl einrühren und kurz ziehen lassen. Ricotta und Topfen verrühren und mit Salz, Pfeffer, KNORR Primerba Herbes de Provence und etwas Zitronensaft abschmecken.
Paprika aushöhlen, mit Olivenöl bepinseln, würzen und im Rohr bei 180°C bissfest schmoren. Erkalten lassen und mit der Ricottamasse füllen. Paprika mit der Hälfte der Marinade beträufeln und marinieren. Baguett in grobe Würfel brechen, mit Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C toasten. Melanzanischeiben auf Teller legen, gefüllte Paprika darauflegen und mit Rohschinkenscheiben und Ruccola anrichten. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Mit der restlichen Marinade beträufeln. Getoastetes Rosmarinbrot um die Melanzani herum anrichten.
