Spargelsalat mit buntem Chicorée und Löwenzahn an Pink Grapefruithollandaise Dressing mit Parmaschinken-Chip
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 500 | g | Spargel, gekocht |
| 500 | g | Chicoree |
| 200 | g | Löwenzahn |
| 250 | ml | LUKULL Sauce Hollandaise |
| 5 | Stck. | Pink Grapefruit |
| 100 | g | Nüsse, Pinienkerne |
| 300 | g | Parmaschinken |
| 70 | g | Brunnenkresse |
| 250 | ml | Condimento Balsamico Bianco |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Chicorée und Löwenzahn putzen und waschen, Grapefruit filetieren und den Saft auspressen. Für die Sauce Grapefruitsaft und die Hollandaise verrühren und mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée und Löwenzahn gefällig auf Tellern anrichten. Spargel in Stücke geschnitten auf den Salat geben und mit Grapefruitfilets garnieren. Mit dem Hollandaisedressing beträufeln. Schinkenscheiben im Konvektomat trocknen und dazu reichen.
TIPP!
Geröstete Pinienkerne darüber streuen und mit Brunnenkresse ausgarnieren.
