Curryschaumsüppchen mit Koriander, geräuchertem Tofu und Honigpollen
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 800 | ml | Wasser |
| 200 | ml | Milch |
| 90 | g | KNORR Velouté Weiße Grundsauce |
| 40 | g | KNORR Professional Curry Paste |
| 5 | g | Koriander |
| 33 | ml | KNORR Kalbsfond flüssig |
| 400 | g | Tofu geräuchert |
| 20 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 30 | g | Honigblütenpollen |
Zubereitung
Zubereitung:
Wasser und Milch erhitzen, die Velouté einrühren, 1 Minute kochen und mit Kalbsfond abschmecken. 200 ml Sauce abnehmen und mit Koriander aufmixen. In den anderen Teil die Professional Gewürzpaste Curry geben. Beide Suppen in zwei iSI-Flaschen geben, mit jeweils eine CO2 Patrone begasen und warm stellen. Den Tofu in gleichmäßige Stücke schneiden und in Butter flavour goldbraun braten.
Anrichten:
Die Suppe in Gläser schäumen. Die Tofustücke durch die Honigpollen rollen und mit einem Spieß auf der Suppe arrangieren.
