Eierschwammerlcremesuppe mit Knoblauchnockerl und Rosmarinröstbrot
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 40 | ml | MAZOLA Maiskeimöl 10 l |
| 50 | g | Schalotten |
| 300 | g | Eierschwammerl |
| 40 | g | Mehl glatt |
| 125 | ml | Weißwein |
| 40 | g | KNORR Professional Bouillon Gemüse |
| 20 | g | Petersilie frisch |
| 20 | g | Butter |
| 20 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Muskat | ||
| 5 | g | KNORR Primerba Knoblauch |
| 50 | g | Wurzelgemüse |
| 100 | ml | MAZOLA Maiskeimöl 10 l |
| 30 | g | franz. Brot (Baguette) |
| 10 | g | KNORR Primerba Rosmarin |
Zubereitung
Fein geschnittene Schalotten in MAZOLA Maiskeimöl sautieren. Gewaschene und in ein Zentimeter große Stücke geschnittene Eierschwammerln mitrösten. Würzen. Den ausfließenden Saft einreduzieren. Zwei Drittel der Schwammerln aus dem Topf nehmen und für die Einlage reservieren. Die restlichen Schwammerln mit Mehl stauben, dem Weißwein ablöschen und mit der angerührten KNORR Professional Bouillon Gemüse auffüllen. Kurz köcheln, mit RAMA Cremefine Kochcreme vollenden. Mixen.
Für die Knoblauchnockerl, RAMA Cremefine Schlagcreme und mit KNORR Primerba Knoblauch und Salz würzen und aufschlagen. Zwei Baguettescheiben mit KNORR Primerba Rosmarin und KNORR Primerba Knoblauch leicht bestreichen und goldbraun braten.
In der Mitte eines Suppentellers ein drei Zentimeter hohes Eierschwammerltörtchen (mittels Form, Ausstecher) geben. Rundherum die cremige Schwammerlsuppe gießen. Das Obers-Knoblauchnockerl auf das Schwammerltörtchen setzen und darüber etwas buntes gebackenes Gemüsestroh und Dill geben.
TIPP
Mit Rosmarinbrot servieren!
